Frisk laksesalat med pære og rødbede

Posted on maj 24, 2016 | 0 comments

laksesalat 2 sundesager
Nu hvor vi har mærket solens første stråler, er det atter tid til sunde og velsmagende salater. Intet er mere hyggeligt, end en tur i parken med veninderne, og der til hører sig ofte også god mad. Men i stedet for at købe dyr take-away, så prøv i stedet at imponere med denne nemme laksesalat, som er nem at have med to-go. Det kræver ikke meget tid og smager fantastisk, også helt afkølet.

Laksesalat er samtidig en super kilde til D-vitamin, da det er en fed fisk, som indeholder de gode fedtsyrer. Disse fedtsyrer er vigtige for et langt og sundt liv, så ikke nok med at salaten smager skønt, den gør også godt for krop og sjæl. Hvis du ikke er den store fan af laks, så byt ud med for eksempel torsk, rødspætte, rejer eller andet godt fra havet.

Varier også gerne med netop de grøntsager, som du kan lide – måske er du mere til gulerødder, pastinak eller kartofler. Dog vil vi alligevel anbefale at prøve salaten med de ovnbagte rødbeder, da det giver kant, og rødbeden er en fantastisk sund og nærende rodfrugt.

Ingredienser ★
150 g Laksefilet
100 g Hjertesalat
30 g Rødbede
25 g Fetaost
30 g Pære
10 g Græskarkerner

Fremgangsmåde ★
1. Først bages laksefileterne ved 200 grader varmluft i 20 min.
2. Salat og pærer vaskes grundigt og skæres groft.
3. Rødbederne skrælles og skylles. Duppes våde og bages også i ovnen ved 200 grader i cirka 15 min.
4. Laks og rødbeder køles let af, imens resten af salaten samles. Riv små stykker af laks fra hinanden og bland med salaten. Det samme gør du med rødbederne.
5. Top med græskarkerner, og server.

Amalie

Read More

Sesammarineret kylling

Posted on apr 28, 2016 | 2 comments

IMG_2760En af vores store guilty pleasures er de gode gamle nuggets. Men nuggets er hverken sunde eller selv smagsrige. Nuggets laves på de dårligste rester af en kylling og blendes med overskudsrester som skind, knoglemarv osv. De er derfor på ingen måde særlig lækre, hvis man ser nærmere på indeholdet, men det er vores version nemlig. Vores version er både sundere og smager af langt mere. Server gerne med sundere alternativer til f. eks sundere pomfritter eller som vi har gjort, med lidt lækker salat, avokado og spicy sauce. Opskriften er til 2 personer.

Ingredienser ★
500 g Kyllingefileter
3 Æg
2 dl Sesamfrø
1 dl Gramhamsmel
4 spsk Olivenolie
Salt, peber og oregano

Fremgangsmåde ★
1. Skær sener og andet væk fra kyllingefileterne
2. Bland sesamfrø, grahamsmel og krydderier
3. Pisk æggene let.
4. Vend kyllingerne i æg og derefter i sesamblandningen.
5. Gentag en gang til med de samme fileter, så de får to omgange i alt.
6. Opvarm olien på en pande og steg fileterne lidt på hver side.
7. Vent til de er afkølende og server.

Amalie

Read More

Ovnbagte søde kartofler fyldt med chili-gryde og guacamole

Posted on apr 7, 2016 | 1 comment

IMG_5153Denne ret er klart blevet en af mine favoritter, så derfor vil jeg selvfølgelig dele den med jer! Retten er vegetarisk, da jeg efter jeg er flyttet hjemmefra ikke spiser ret meget kød, og når jeg gør er det enten økologisk eller frilands. Så jeg eksperimenterer en del med vegetariske retter i øjeblikket. De her ovnbagte søde kartofler smager himmelsk og er faktisk ret simple at lave. Jeg lavede en ordentlig portion af chilien og det jeg ikke spiste kom jeg i fryseren, så der er til travle dage. Opskriften til chilien er til ca. 4-5 personer, og så afhænger antallet af søde kartofler af hvor mange der skal spise retten, hver person spiser omkring 1-2 stk.

Opskrift til 4 personer:

Ingredienser ★
4 store eller 8 små søde kartofler
Chilien:
2 mellemstore løg
2 fed hvidløg
5 mellemstore gulerødder
1 dåse flået tomater
1 dåse tomatpure
1 dåse kidneybønner
1 dåse kikærter
1-2 små røde chilier
2 tsk. Paprika
1 tsk. Fennikelfrø
Salt og peber
Guacamole:
4 avocadoer
1 fed hvidløg
salt og peber
Saft fra 1/2 lime
4 store spsk. skyr

Fremgangsmåde ★
1. Tænd ovnen på 220 grader varmluft
2. Skyl kartoflerne og stik dem med en gaffel. Bag dem i ovnen på bagepapir i ca. 1 time
3. Imens lav chilien: løg og gulerødder hakkes i tern og hvidløget presses
4. Varm lidt olie i en stor gryde og tilsæt løg og hvidløg og lad løgene få lidt farve. Derefter tilsæt resten af ingredienserne. lad det stå og simre imens du laver guacamolen
5. Mos avocadoerne med en gaffel og tilsæt det presset hvidløg samt resten af ingredienserne
6. Skær de færdigbagte kartofler halvt igennem, og fyld dem med chilien og guacamolen

-Ida

Read More

Proteinpandekager med banan

Posted on apr 3, 2016 | 1 comment

12962489_10209291987037715_2013534559_oPandekager er en stor favorit hjemme hos os og vi er især blevet ret vilde med disse bananpandekager, som vi både spiser til morgenmad og som aftensnack. Disse proteinpandekager er sundere end de normale, da de ikke indeholder f. eks sukker eller andet fedende. De er i stedet fyldt med naturlig sødme fra skønne bananer og lidt vaniljeproteinpulver. Sørg for at få dem så tykke som muligt, da de smager bedre tykke end helt tynde. Tilsæt lidt mørk chokolade, frugt, skyr eller hvad end du nu har lyst til. De tager ingen tid at lave og smager super godt. Portionen er til cirka 6 små pandekager.

Ingredienser ★
1 Banan
1 Æg
25 g Havregryn
0,5 dl Mælk
1 scoop Vaniljeproteinpulver (cirka 25 g)
Kokosolie til stegning

Fremgangsmåde ★
1. Blend alle ingredienser ovenstående til flydende masse
2. Opvarm en pande med lidt kokosolie. Det giver bedst resultat, at lægge en lille smule på panden før hver pandekage.
3. Hæld lidt dej på panden og lav herefter de 6 små pandekager.
4. Server med frisk frugt og revet chokolade. Er det til morgenmad, så server f. eks med skyr og frugt.

Amalie

Read More

Smoothie med spinat og banan

Posted on mar 5, 2016 | 2 comments

spinatsmoothie

Denne her smoothie er klart en af mine favoritter! Den er virkelig nem at lave og smager sødt og dejligt samtidig med at den er super sund. Den er meget børnevenlig, og en rigtig god måde at tilføre flere grøntsager i deres kost på. Min lillebror på 7 år elsker den, selvom den er fyldt med spinat. Det gode er at spinaten ikke smager igennem, men bare tilfører en masse sundhed til smoothien. Spinat er fyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter, og er derfor godt at spise hver dag. Jeg har også tilføjet lidt skyr til smoothien for at få tilføjet protein samt give en mere cremet konsistens. Denne portion er til én stor smoothie.

Ingredienser ★
1 dl vand
3 store håndfulde frisk spinat
1 lille frosen banan
2-3 spsk. skyr

Fremgangsmåde ★
1. Start med at blende spinaten og vandet
2. Tilsæt den frosne banan samt skyren og blend videre indtil smoothien er ensartet
3. Server :)

-Ida 

Read More

Vegetar lasagne med soy4you

Posted on jan 23, 2016 | 0 comments

soy4you

Lasagne er en skøn klassiker, der dog hvis man følger den traditionelle opskrift er en rigtig kaloriebombe. Jeg har eksperimenteret lidt, og kommet frem til en sundere og vegetarisk udgave. I stedet for hakket oksekød har jeg benyttet granuleret soya – mørk, fra soy4you, som er et fantastisk alternativ til kød. Soy4you er lavet på 100% sojabønner og er derfor helt naturligt. Jeg må indrømme at jeg slet ikke kunne smage forskel på lasagne lavet med oksekød og soy4you, det har fuldstændig samme konsistens. Derudover har jeg i stedet for bechamel sauce benyttet hytteost, som også er med til at gøre lasagnen sundere, og mere velsmagende. Jeg har taget udgangspunkt i opskriften bag på soy4you pakken, dog lavet nogle små ændringer, her fx hytteost i stedet for bechamel sauce.

Ingredienser ★
125 g granuleret soya – mørk, soy4you
1 løg
3 gulerødder
1 dåse flået tomater
1 dåse tomatpure
2,5 dl grøntsagsbouillon (1 terning opløst i 2,5 dl kogende vand)
1 spsk. oregano
Salt og peber
Fuldkorns lasagneplader
Ca. 600 g hytteost

Fremgangsmåde ★
1. Hak løg og gulerødder i små tern, svits løg i lidt olie på en stor pande
2. Tilsæt gulerødder, flået tomat, tomatpure, bouillon og krydderier
3. Lad det simre i 15 min.
4. Tilsæt soy4you og lad det simre yderligere 5 min.
5. Saml lasagnen lagvis; sovs, hytteost, plader og slut med hytteost
6. Bag ca. 30 min. ved 200 grader varmluft
7. Server evt. med en grøn salat

-Ida 

 

Read More

Hvidkålssuppe

Posted on jan 6, 2016 | 0 comments

IMG_2759Når vejret er så koldt, som det er udenfor, så tænker vi i suppe-baner. Vi vil have noget som er varmt og som smager lækkert. Derfor tænkte jeg, da jeg kiggede ind i køleskabet og så et hvidkålshovede, som var ved at være lidt kedeligt at se på, at “Det kunne man da måske lave en lækker og cremet suppe ud af?” Jeg er mest til cremede supper i forhold til klare supper, så mange ville måske have lavet en klar suppe med hvidkålstykker – Men ikke jeg! Jeg forestillede mig en cremet suppe, med masser af smag. Selvom det måske ligner babymad, har konsistens som kartoffelmos og smager af stuvet hvidkål – Så syntes jeg altså at det lykkedes meget fint. Opskriften er til 5 personer.

Ingredienser ★
1 Hvidkålshovede
1 dl Fløde (8% eller evt. lavere. Mælk kan også bruges)
1 Liter vand
Salt og peber

Fremgangsmåde ★
1. Kålhovedet skæres i mindre stykker og skyldes grundigt.
2. Kog vandet sammen med hvidkålstykkerne, til de bliver helt møre. Hæld lidt af vandet fra, dog ikke for meget.
3. Kålhovedet blendes sammen med vandet, til det får en cremet konsistens.
4. Herefter tilsættes fløde og der smages til med krydderier.
5. Server med det samme eller gem den på køl eller frys.

Amalie

Read More