Sund rabarbercrumble

Posted on jun 8, 2016 | 1 comment

rabarbercrumble1

Lun rabarbercrumble er helt perfekt på lidt køligere sommerdage, som vi har i øjeblikket. Så her får I en opskrift på en sund og lækker kage, som smager skønt af forår og er supernem at lave.

Denne rabarbercrumble er supernem at lave og indeholder hverken smør, sukker eller hvedemel. Der er både tilsat havregryn og loppefrøskaller, der indeholder mange kostfibre, som både øger mætheden og er godt for fordøjelsen.

Vi fra Sundesager går meget op i at lave mad, der er i sæson, og det må man sige, rabarber er i øjeblikket. De er dukket op ude i de danske haver, og det er bare med at komme i gang med at bruge dem! Desuden indeholder rabarber både A-vitaminer og C-vitaminer, så den er en skøn grøntsag med masser af smag og sunde elementer.

Rabarbercrumblen indeholder sødestoffet sukrin, der består af stoffet erythritol, som findes i naturen. Sukrin har som den eneste sukkeralkohol 0 kalorier og kan derfor benyttes, hvis du gerne vil skære ned på kalorieindtaget, men stadig gerne vil nyde et stykke kage.

Derudover tager det ingen tid at lave denne lækre kage, så det er bare med at gå i gang.

Ingredienser ★
Ca. 220 g. Rabarber
2 spsk. Sukrin
Crumble:
100 g. Hakkede mandler
100 g. Havregryn
100 g. Kokos
1 spsk loppefrøskaller (kan undlades)
1 moden banan, mellemstor
Topping:
400 g skyr
2-3 spsk. Sukrin
2 tsk. Vaniljesukker

Fremgangsmåde ★

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
2. Skyl rabarberne, og skær dem i skiver på cirka 1 cm
3. Læg dem i et lille ildfast fad, og drys sukrinen over
4. Mos bananen, og tilsæt resten af ingredienserne til crumblen
5. Bland det sammen med fingrene, til massen hænger nogenlunde sammen
6. Drys crumblen henover rabarberne, og bag kagen i cirka 10 minutter
7. Server lun med skyr-topping

-Ida 

Read More

Purløgspeste

Posted on jun 8, 2016 | 0 comments

 

pesto1

Hjemmelavet pesto smager altså bare bedst, og hvorfor ikke få udnyttet al den skønne purløg, der vokser rundt i haverne, i en velsmagende purløgspesto.

Purløg vokser der meget af i øjeblikket. Det kan være svært at finde ud af, hvad man skal bruge den lækre løgsmagende urt til, udover på æggekagen selvfølgelig. Så derfor gik vi i tænkeboks og kom frem til, at vi ville forsøge os med en purløgspesto. Den smagte så lækkert! Både på et stykke brød, sammen med pasta eller til en lækker salat. Mulighederne er uendelige med et glas hjemmelavet pesto stående klar i køleskabet.

Det fantastiske ved pesto er, at det kun er fantasien, der sætter grænsen for, hvad du kan komme i, alt efter hvad du har liggende. Du kan bruge basilikum, spinat, persille, rucola, ramsløg og så videre. Eller du kan gøre som os og lave den med purløg.

Smagen varierer selvfølgelig meget afhængig af, hvad du tilsætter. Så det er også lidt en smagssag, om man er til en mild spinatpesto eller en mere kraftig purløgspesto som her.

Vi benyttede mandler i stedet for pinjekerner, da mandler giver en skøn, lidt sødlig smag, som er i god kontrast til den skarpe løg smag. Mandler er oftest noget, man har liggende i køkkenet i forvejen, hvilket gør det nemt lige at bikse en lækker pesto sammen. Andre nødder og kerner kan med fordel bruges i stedet, det er bare med at prøve sig frem.

Ingredienser ★
1 stort bundt purløg
20 g. mandler
40 g. parmesanost
3 spsk. olivenolie
1 fed hvidløg
Et drys salt

Fremgangsmåde ★
1. Skyl og hak purløgene i mindre stykker.
2. Pres hvidløget
3. Put alle ingredienser i en blender
4. Blend, til din purløgspesto har en ensartet konsistens
5. Server til pasta, på brød eller hvad du har lyst til

-Ida 

Read More

Frisk laksesalat med pære og rødbede

Posted on maj 24, 2016 | 1 comment

laksesalat 2 sundesager
Nu hvor vi har mærket solens første stråler, er det atter tid til sunde og velsmagende salater. Intet er mere hyggeligt, end en tur i parken med veninderne, og der til hører sig ofte også god mad. Men i stedet for at købe dyr take-away, så prøv i stedet at imponere med denne nemme laksesalat, som er nem at have med to-go. Det kræver ikke meget tid og smager fantastisk, også helt afkølet.

Laksesalat er samtidig en super kilde til D-vitamin, da det er en fed fisk, som indeholder de gode fedtsyrer. Disse fedtsyrer er vigtige for et langt og sundt liv, så ikke nok med at salaten smager skønt, den gør også godt for krop og sjæl. Hvis du ikke er den store fan af laks, så byt ud med for eksempel torsk, rødspætte, rejer eller andet godt fra havet.

Varier også gerne med netop de grøntsager, som du kan lide – måske er du mere til gulerødder, pastinak eller kartofler. Dog vil vi alligevel anbefale at prøve salaten med de ovnbagte rødbeder, da det giver kant, og rødbeden er en fantastisk sund og nærende rodfrugt.

Ingredienser ★
150 g Laksefilet
100 g Hjertesalat
30 g Rødbede
25 g Fetaost
30 g Pære
10 g Græskarkerner

Fremgangsmåde ★
1. Først bages laksefileterne ved 200 grader varmluft i 20 min.
2. Salat og pærer vaskes grundigt og skæres groft.
3. Rødbederne skrælles og skylles. Duppes våde og bages også i ovnen ved 200 grader i cirka 15 min.
4. Laks og rødbeder køles let af, imens resten af salaten samles. Riv små stykker af laks fra hinanden og bland med salaten. Det samme gør du med rødbederne.
5. Top med græskarkerner, og server.

Amalie

Read More

Sesammarineret kylling

Posted on apr 28, 2016 | 2 comments

IMG_2760En af vores store guilty pleasures er de gode gamle nuggets. Men nuggets er hverken sunde eller selv smagsrige. Nuggets laves på de dårligste rester af en kylling og blendes med overskudsrester som skind, knoglemarv osv. De er derfor på ingen måde særlig lækre, hvis man ser nærmere på indeholdet, men det er vores version nemlig. Vores version er både sundere og smager af langt mere. Server gerne med sundere alternativer til f. eks sundere pomfritter eller som vi har gjort, med lidt lækker salat, avokado og spicy sauce. Opskriften er til 2 personer.

Ingredienser ★
500 g Kyllingefileter
3 Æg
2 dl Sesamfrø
1 dl Gramhamsmel
4 spsk Olivenolie
Salt, peber og oregano

Fremgangsmåde ★
1. Skær sener og andet væk fra kyllingefileterne
2. Bland sesamfrø, grahamsmel og krydderier
3. Pisk æggene let.
4. Vend kyllingerne i æg og derefter i sesamblandningen.
5. Gentag en gang til med de samme fileter, så de får to omgange i alt.
6. Opvarm olien på en pande og steg fileterne lidt på hver side.
7. Vent til de er afkølende og server.

Amalie

Read More

Ovnbagte søde kartofler fyldt med chili-gryde og guacamole

Posted on apr 7, 2016 | 1 comment

IMG_5153Denne ret er klart blevet en af mine favoritter, så derfor vil jeg selvfølgelig dele den med jer! Retten er vegetarisk, da jeg efter jeg er flyttet hjemmefra ikke spiser ret meget kød, og når jeg gør er det enten økologisk eller frilands. Så jeg eksperimenterer en del med vegetariske retter i øjeblikket. De her ovnbagte søde kartofler smager himmelsk og er faktisk ret simple at lave. Jeg lavede en ordentlig portion af chilien og det jeg ikke spiste kom jeg i fryseren, så der er til travle dage. Opskriften til chilien er til ca. 4-5 personer, og så afhænger antallet af søde kartofler af hvor mange der skal spise retten, hver person spiser omkring 1-2 stk.

Opskrift til 4 personer:

Ingredienser ★
4 store eller 8 små søde kartofler
Chilien:
2 mellemstore løg
2 fed hvidløg
5 mellemstore gulerødder
1 dåse flået tomater
1 dåse tomatpure
1 dåse kidneybønner
1 dåse kikærter
1-2 små røde chilier
2 tsk. Paprika
1 tsk. Fennikelfrø
Salt og peber
Guacamole:
4 avocadoer
1 fed hvidløg
salt og peber
Saft fra 1/2 lime
4 store spsk. skyr

Fremgangsmåde ★
1. Tænd ovnen på 220 grader varmluft
2. Skyl kartoflerne og stik dem med en gaffel. Bag dem i ovnen på bagepapir i ca. 1 time
3. Imens lav chilien: løg og gulerødder hakkes i tern og hvidløget presses
4. Varm lidt olie i en stor gryde og tilsæt løg og hvidløg og lad løgene få lidt farve. Derefter tilsæt resten af ingredienserne. lad det stå og simre imens du laver guacamolen
5. Mos avocadoerne med en gaffel og tilsæt det presset hvidløg samt resten af ingredienserne
6. Skær de færdigbagte kartofler halvt igennem, og fyld dem med chilien og guacamolen

-Ida

Read More

Proteinpandekager med banan

Posted on apr 3, 2016 | 1 comment

12962489_10209291987037715_2013534559_oPandekager er en stor favorit hjemme hos os og vi er især blevet ret vilde med disse bananpandekager, som vi både spiser til morgenmad og som aftensnack. Disse proteinpandekager er sundere end de normale, da de ikke indeholder f. eks sukker eller andet fedende. De er i stedet fyldt med naturlig sødme fra skønne bananer og lidt vaniljeproteinpulver. Sørg for at få dem så tykke som muligt, da de smager bedre tykke end helt tynde. Tilsæt lidt mørk chokolade, frugt, skyr eller hvad end du nu har lyst til. De tager ingen tid at lave og smager super godt. Portionen er til cirka 6 små pandekager.

Ingredienser ★
1 Banan
1 Æg
25 g Havregryn
0,5 dl Mælk
1 scoop Vaniljeproteinpulver (cirka 25 g)
Kokosolie til stegning

Fremgangsmåde ★
1. Blend alle ingredienser ovenstående til flydende masse
2. Opvarm en pande med lidt kokosolie. Det giver bedst resultat, at lægge en lille smule på panden før hver pandekage.
3. Hæld lidt dej på panden og lav herefter de 6 små pandekager.
4. Server med frisk frugt og revet chokolade. Er det til morgenmad, så server f. eks med skyr og frugt.

Amalie

Read More

Smoothie med spinat og banan

Posted on mar 5, 2016 | 2 comments

spinatsmoothie

Denne her smoothie er klart en af mine favoritter! Den er virkelig nem at lave og smager sødt og dejligt samtidig med at den er super sund. Den er meget børnevenlig, og en rigtig god måde at tilføre flere grøntsager i deres kost på. Min lillebror på 7 år elsker den, selvom den er fyldt med spinat. Det gode er at spinaten ikke smager igennem, men bare tilfører en masse sundhed til smoothien. Spinat er fyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter, og er derfor godt at spise hver dag. Jeg har også tilføjet lidt skyr til smoothien for at få tilføjet protein samt give en mere cremet konsistens. Denne portion er til én stor smoothie.

Ingredienser ★
1 dl vand
3 store håndfulde frisk spinat
1 lille frosen banan
2-3 spsk. skyr

Fremgangsmåde ★
1. Start med at blende spinaten og vandet
2. Tilsæt den frosne banan samt skyren og blend videre indtil smoothien er ensartet
3. Server :)

-Ida 

Read More