Posts Tagged "Bagværk"

Fedtfattige småkager

Posted on dec 4, 2014 | 1 comment

JULSå er det blevet december og derved er julen startet. Jeg ELSKER julen og alt hvad der hører til; især maden. Julemaden er dog ikke kendt for at være specielt sund, og derfor har jeg prøvet at eksperimentere lidt med juleklassikeren, småkagen. Den er tit fyldt med især smør, men denne opskrift indeholder intet fedstof. De indeholder dog honning, for at give kagerne sødme. Desuden indeholder de også ingefær, da jeg elsker smagen og det giver en frisk kontrast til den søde kage. Man kan ikke helt undgå det er lidt usundt her i den søde juletid, men man kan altid reducere mængden af fedt og sukker lidt. Mine småkager blev ikke helt sprøde men mindede om små honningkager. Ud af denne opskrift fik jeg 20 småkager.

Ingredienser ★
2 æggeblommer
5 spsk honning
10 g ingefær
100 g hvedemel
50 g hakkede mandler

Fremgangsmåde ★
1. Pisk æggeblommer og honning luftigt
2. Riv ingefæren og hak mandlerne
3. Vend de øvrige ingredienser i massen
4. Sprøjt kagerne, gennem en plastikpose med hul i, ud på en plade med bagepapir
5. Bag dem ved 200 grader varmluft i ca 7 min.
6. Lad dem hvile i en times tid inden de er klar til at blive spist

-Ida 

Read More

Sukker- og melfri banankage

Posted on nov 7, 2014 | 1 comment

KAGEJeg havde et par modne bananer liggende og tænkte derfor jeg ville bage en banankage. Jeg har længe ville prøve at bage en kage både uden mel og uden sukker, for at se om det overhovedet ville minde om en kage, og det må jeg sige lykkedes denne gang! Denne kage kunne sagtens blive serveret for mig, uden jeg ville bemærke at der ingen af delene er i. Serverede den også for min far, der straks sagde at jeg gerne måtte bage den til hans fødselsdag. Så denne kage kan varmt anbefales, både til at stille den søde kagetand men også som en kage der kan serveres til gæster. Jeg prøvede at tilføje saft fra et granatæble til kagen, men det smagte ikke helt igennem i kagen, men gav en god svampet kage. Denne kage er ikke ret stor, den er nok til 4-5 personer.

Ingredienser ★
2 modne bananer
1/2 dl saft fra et granatæble
2 spsk kokosolie
80 g. dadler uden sten
200 g. mandler
1 tsk. bagepulver

Fremgansmåde ★
1. Blend de 200 g mandler til mandelmel og stil det til side
2. Put ca 1/2 granatæble i en juicepresser
3. Blend bananer, kokosolie, dadler og granatæblesaft enten med en stavblender eller en alm. blender
4. Vend mandelmelet i lidt af gangen og tilføj bagepulver
5. Smør en form med olie, jeg brugte en lille rugbrødsform
6. Hæld dejen i formen og bag den i ca 35 minutter, men hold øje med den.

-Ida

Read More

Grove minipizzaer og pølsehorn

Posted on okt 28, 2014 | 4 comments

mumsHold nu helt op en travl weekend Amalie og jeg har haft! Jeg havde fødselsdag i går, så derfor stod den på en lille fest i lørdags, hvor jeg havde inviteret mine tætteste venner. Amalie kom tidligt og hjalp mig med at gøre klar og vi lavede bla. disse små pizzaer og pølsehorn, som gæsterne fik til natmad. De er begge meget grove, og derved også sundere end de klassiske opskrifter, men smager super skønt. De faldt i utrolig god jord, både hos børn og voksne, min lillebror var især vild med pølsehornene, så de kan også sagtens laves til fx madpakken eller til en picnic.

Ingredienser ★
Pølsehorn:
340 g grahamsmel
80 g havregryn
150 g rugmel
50 g gær
2 dl vand
2 dl mælk
1 dl olie
1 æg
1 tsk salt
150 g graskar
25 brunchpølser, vi brugte nogle spansk inspirerede pølser fra netto
Lidt mælk til pensling
Havregryn og sesamfrø til pynt
Pizzaer:
25 gram gær
2,5 dl mælk
½ tsk. salt
2 spsk. olie
2 æg
150 gram rugmel
200 gram grahamsmel
1-2 gulerødder
2 kyllingefilleter skåret i små tern
Frisk spinat
Tomat pure

Fremgangsmåde ★
Pølsehorn:
1. Opløs gæren i lunkent vand og tilsæt mælk, olie og æg og rør det sammen
2. Tilsæt grahamsmel, salt, revet graskar og havregryn rør videre
3. Tilsæt rugmel, men hold lidt igen, og rør det sammen, lad dejen hæve i 30 min.
4. Del dejen i ca 25 små stykker, og tryk stykkerne flade med hænderne
5. Læg en pølse på hver stykke dej og rul sammen. Put en stribe ketchup i, inden de rulles sammen
6. Læg alle hornene på en bradepande, beklædt med bagepapir, med samlingen nedad og lad dem efterhæve imens du varmer ovnen op til 190 grader varmluft
7. Pensel pølsehornene med mælk og kom havregryn og sesamfrø på
8. Bag dem i 20 minutter
Pizzaer:
1. Lun mælken i en gryde til den er lillefingre varmt
2. Hæld mælken i en skål og oplæs gæren heri
3. Tilsæt salt, olie, revet gulerod og æg
4. Tilsidst blandes begge typer mel i og det hele samles til en dej
5. Dejen skal hæve et lunt sted i ½ time
6. Del dejen i 16 boller, og læg dem på en bradepanden med bagepapir
7. Tryk bollerne flade og pensel dem med tomatpure
8. Steg kyllingestykkerne til de kun lige ikke er røde mere og fordel dem på pizzaerne
9. Fordel hakket spinat henover
10. Bag dem i ca 25 min, men hold øje med dem

-Ida

 

 

Read More

Grove sandwich med spinatpesto og tun

Posted on okt 14, 2014 | 2 comments

IMG_1202Denne gang har jeg fokuseret på at lave noget der kan komme med i madpakken – Det blev til nogle grove sandwichbrød, der næsten kun består af kerner og frø. De smagte super lækkert og mættede utrolig meget, så de kan klart anbefales i stedet for noget tørt og kedeligt købebrød. Jeg lavede, udover brødene, også en spinatpesto og lidt andet fyld. Dette er en super sund og lækker opskrift og kan variere til alt slags fyld. Hvis man ikke orker at lave en pesto, kan man bare købe en færdig lavet. Jeg er i hvert fald glad for resultatet, og det samme var min kæreste, så denne falder altså kun i god jord hos kvinderne, men også mændene. Opskriften er til cirka 6 sandwich.

Ingredienser ★
Sandwichbrød:
5 dl Kerner og frø
5 æg
3 dl Rugmel
4 spsk Skyr
1 tsk Salt
1 tsk Bagepulver
1/2 tsk Honning
1 Håndfuld græskarkerner + lidt flagesalt (Topping)

Spinatpesto:
50-70 g Spinatblade
1/2 citron (Saften)
25 g Parmasanost
50 g Græskarkerner
Salt og peber

Fyld:
1 Squash
1 Gulerod
1 Rødløg
2 Dåser tun i vand

Fremgangsmåde ★
1. Sandwichbrødene laves; Alle ingredienser blandes.
2. En brødform smøres med 1 spsk olive. Drysses med topping. Kommes derefter i ovnen og bages i 35 min ved 175°.
3. Pestoen laves; Alle ingredienserne blendes sammen.
4. Fyldet gøres klart; Squash skæres ud og steges let på en pande. Gulerod og løg skæres. Tun gøres klar.
5. Brødet skæres i seks stykker. Fyldet og pestoen kommes i. Server med det samme eller tag med i madpakken.

– Amalie 

Read More

Grove tunpizzaer med gedeost og rucola

Posted on sep 26, 2014 | 3 comments

IMG_0995
IMG_1007

IMG_1001
Jeg er kæmpe fan af pizza og det er virkelig en last for mig, da alt for meget af pizzamandens pizza ikke er særlig sundt. Derfor laver min familie og jeg tit vores egne pizzaer, med mere grov mel og flere grøntsager. Her har i opskriften på én af mine yndlings, da denne smager ret friskt, og selvfølgelig, virkelig lækkert. Det er super nemt og tager virkelig ikke særlig lang tid. Jeg har i denne opskrift lavet dem til små runde pizzaer, men opskriften kan også laves til bare én stor. Fyldet er selvfølgelig op til en selv, men jeg vil nu alligvel anbefale at man prøver netop dette, da det er super sundt med en masse god fisk og grøntsager. I de fleste pizzaer er der tomatsovs, men det havde jeg desværre ikke lige noget af, så jeg prøvede mig frem med paprikaer i stedet.

Ingredienser 
Dejen:
30 g Gær
2 dl Lunkent vand
4,5 dl Grahamsmel
1 dl Rugmel
1 Spsk salt
1 Spsk olivenolie

Paprikasovs: 
2 Paprikaer (Helst røde)
2 Fed hvidløg
1 Spsk olivenolie
Salt og peber

Fyld:
2 Dåser tun
3 Håndfulde rucola
1 Rødløg (I ringe)
1 Håndfuld mandler
200 g Gedeost/Fetaost

Fremgangsmåde 
1. Start med dejen; Bland vand og gær. Kom resten i og bland den godt.
2. Rul den ud til de ønskede forme.
3. Kom paprikasovsen på. Derefter kommer gedeost, tun, rødløg og mandler på.
4. Bag pizzaen i cirka 20 min ved 200°.
5. Når den har bagt færdig og er kølet lidt af, kommes mere gedeost ovenpå og derefter rucolaen. Serveres og nydes!

– Amalie 

Read More