Posts Tagged "Frokost"

Grove sandwich med spinatpesto og tun

Posted on okt 14, 2014 | 2 comments

IMG_1202Denne gang har jeg fokuseret på at lave noget der kan komme med i madpakken – Det blev til nogle grove sandwichbrød, der næsten kun består af kerner og frø. De smagte super lækkert og mættede utrolig meget, så de kan klart anbefales i stedet for noget tørt og kedeligt købebrød. Jeg lavede, udover brødene, også en spinatpesto og lidt andet fyld. Dette er en super sund og lækker opskrift og kan variere til alt slags fyld. Hvis man ikke orker at lave en pesto, kan man bare købe en færdig lavet. Jeg er i hvert fald glad for resultatet, og det samme var min kæreste, så denne falder altså kun i god jord hos kvinderne, men også mændene. Opskriften er til cirka 6 sandwich.

Ingredienser ★
Sandwichbrød:
5 dl Kerner og frø
5 æg
3 dl Rugmel
4 spsk Skyr
1 tsk Salt
1 tsk Bagepulver
1/2 tsk Honning
1 Håndfuld græskarkerner + lidt flagesalt (Topping)

Spinatpesto:
50-70 g Spinatblade
1/2 citron (Saften)
25 g Parmasanost
50 g Græskarkerner
Salt og peber

Fyld:
1 Squash
1 Gulerod
1 Rødløg
2 Dåser tun i vand

Fremgangsmåde ★
1. Sandwichbrødene laves; Alle ingredienser blandes.
2. En brødform smøres med 1 spsk olive. Drysses med topping. Kommes derefter i ovnen og bages i 35 min ved 175°.
3. Pestoen laves; Alle ingredienserne blendes sammen.
4. Fyldet gøres klart; Squash skæres ud og steges let på en pande. Gulerod og løg skæres. Tun gøres klar.
5. Brødet skæres i seks stykker. Fyldet og pestoen kommes i. Server med det samme eller tag med i madpakken.

– Amalie 

Read More

Blomkåls tzatziki med pære

Posted on okt 11, 2014 | 3 comments

TZATZIKIJeg er vild med den græske salat tzatziki, med agurk, hvidløg og græsk yoghurt, men jeg har leget lidt og byttet de klassiske ingredienser ud med blomkål, pære, skyr og selvfølgelig stadig hvidløg. Blomkålens nøddeagtige smag går super godt sammen med pærens sødme, og hvidløget giver massere af smag. Jeg synes selv denne opskrift er et hit, og jeg vil helt sikkert fremover lave denne en gang i mellem istedet for den klassiske opskrift. Blomkålstzatzikien passer perfekt som tilbehør til middagsmaden, men kan også spises som en lille frokostsalat. Den indeholder kun sunde madvarer; du får protein gennem skyren og vitaminer gennem blomkål, pære og hvidløg. Denne opskrift er til ca 4 personer.

Ingredienser ★
400 g blomkål
150 g pære
1 fed hvidløg
salt og peber
1,5 dl skyr

Fremgangsmåde ★
1. Blomkål og pære rives på den grove side af rivejernet
2. Hvidløg rives på den fine side af rivejernet
3. Blomkål, pære og hvidløg blandes sammen i en skål sammen med skyren
4. Smag til med salt og peber

-Ida 

Read More

Omeletter med peberfrugt, avokado og squash

Posted on okt 8, 2014 | 2 comments

æg
æg2
I dag til frokost lavede jeg disse små og nemme omeletter, som smagte super dejligt. Derfor vil jeg selvfølgelig dele dem med jer. De er perfekte til madpakken eller picnicen. De er fyldt med vitaminer i form af grønsagerne og protein i form af æggene. Grønsagerne kan variere alt efter hvad du lige har i køkkenet, fx tomat, gulerod osv. Jeg havde peberfrugt, avokado og sguash, hvilket er skøn kombination da avokadoen bidrager med en cremet konsistens, peberfrugterne en sødme og lidt bid ligesom squashen. Desuden gav jeg mine omeletter lidt chili, for at give lidt ekstra smag. Ud af denne opskrift fik jeg 8 omeletter.

Ingredienser ★
2 æg
1/2 dl mælk
100 g. squash
1/2 peberfrugt
1 avokado
1/4 stor chili
Salt og peber
Olie til stegning

Fremgangsmåde ★
1. Pisk æg og mælk sammen
2. Skær squash, peberfrugt og avokadoen i tern
3. Tilsæt krydderierne
4. Steg omeletterne i lidt olie på en pande

– Ida

Read More

Bønnesalat med citron/chilidressing

Posted on okt 7, 2014 | 6 comments

IMG_1174Idag havde jeg en utrolig lyst til noget sundt og lækkert – Derfor bevægede jeg mig ud i en bønnesalat, da denne er både proteinrig og vitaminrig, grundet grøntsagerne. Man kan selvfølgelig blande hvad end man har lyst til, men denne kombination fungerede faktisk rigtig fint, da der var lidt søde tranebær og nogle stærke rødløg. Man kan bruges lige præcis de bønner man har lyst til, der er ingen grænser for hvilke der kan bruges – Jeg brugte nogle ganske almindelige brune bønner og der var en succes. Opskriften er til 1 portion.

Ingredienser ★
Salat:
250 g Brune bønner
2 Rødløg
150 g Tørrede tranebær
1 Pære
2 Stilke bladsellerier
1 Håndfuld græskarkerner.
Dressing:
2 spsk Olivenolie
1 Citron (Saften)
1 Chili (I skiver)
Salt og peber

Fremgangsmåde ★
1. Bønnerne skylles og lægges i blød natten over.
2. Bønnerne koges i cirka 40min.
3. Grøntsagerne renses og skæres. Græskarkernerne ristet på en tør pande med lidt salt.
4. Når bønnerne er færdige, sættes de på køl til de er helt kolde. Herefter blandes de med alt grønne.
5. Dressingen blandes i. Pynt med græskarkernerne. Server til frokost eller aftensmad!

– Amalie

Read More

Grønkålssalat

Posted on okt 3, 2014 | 2 comments

salat1
salat
Kål er som nævnt tidligere i sæson her i efteråret, så derfor er det også tit på menuen hjemme hos mig. Grønkål er en af mine favorit kåle, da det smager super dejligt og har en god konsistens. Den smager mere friskt og let end fx hvidkål. Grønkål er desuden rig på a-, b- og c-vitaminer. Salaten kan spises alene til frokost eller som tilbehør til aftensmaden. Æblerne og granatæblerne giver en dejlig sødme til salaten og mandlerne giver den lidt mere bid. Det er en rigtig nem salat at lave og den smager af rigtig meget. Grønkålen gør at salaten skal tykkes meget, hvilket medfører at man spiser langsommere og derfor også føler man har behov for mindre mad.

Ingredienser ★
5 stilke grønkål
2 æbler
1/2 granatæble
1/2 citron
1 spsk honning
4 spsk olie
Lidt salt og peber
En lille håndfuld mandler

Fremgangsmåde ★
1. Grønkålen snittes og æblerne skæres i tern
2. Kernerne tages ud af granatæblet
3. Citron, honning, olie og salt og peber blandes sammen til en dressing
4. Grønkål, æble og granatæble blandes i en skål og dressingen hældes over
5. Drys med hakkede mandler

– Ida

Read More