Posts Tagged "Grøntsager"

Linsesalat

Posted on sep 29, 2016 | 0 comments

linsesalat

Jeg mangler tit selv inspiration til nemme hverdagsretter, som ikke kræver de store gastronomiske udskejelser. Så jeg tænkte jeg ville dele denne nemme og lækre salat med jer. Den er vegetarisk, men stadig fyldt med gode proteiner fra linserne og gode umættede fedtsyrer fra avocadoen. Jeg rev lidt ingefær og tilsatte, og det gav salaten en utrolig lækker friskhed. Jeg serverede salaten med hjemmelavet pesto til, som I også får opskriften på. Denne opskrift er til 2 personer.

Ingredienser ★
Salat:
2 dl. kogte linser
2 avocadoer
1 agurk
5-6 små tomater
1 perberfrugt
1/2 spidskål
2 cm ingefær
1/2 lime
4 figner
1 chili
Pesto:
50 g mandler
2 håndfulde (ca 20 g) persille og basilikum
30 g parmesanost
1 dl olie
1 fed hvidløg
lidt salt

Fremgangsmåde ★
1. Kog linserne efter anvisningen bag på posen og stil dem på køl
2. Blend alle ingredienserne til pestoen. Gem resten af pestoen i et lille syltetøjsglas til en anden dag
3. Skær avocado, tomater, agurk, kål og peberfrugt ud i passende stykker og bland det sammen med linserne, fintrevet ingefær og saften fra den halve lime
4. Skær fignerne i skiver og læg dem på salaten
5. Server salaten med pesto, basilikumblade og chili

-Ida 

 

Read More

Smoothie med spinat og banan

Posted on mar 5, 2016 | 2 comments

spinatsmoothie

Denne her smoothie er klart en af mine favoritter! Den er virkelig nem at lave og smager sødt og dejligt samtidig med at den er super sund. Den er meget børnevenlig, og en rigtig god måde at tilføre flere grøntsager i deres kost på. Min lillebror på 7 år elsker den, selvom den er fyldt med spinat. Det gode er at spinaten ikke smager igennem, men bare tilfører en masse sundhed til smoothien. Spinat er fyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter, og er derfor godt at spise hver dag. Jeg har også tilføjet lidt skyr til smoothien for at få tilføjet protein samt give en mere cremet konsistens. Denne portion er til én stor smoothie.

Ingredienser ★
1 dl vand
3 store håndfulde frisk spinat
1 lille frosen banan
2-3 spsk. skyr

Fremgangsmåde ★
1. Start med at blende spinaten og vandet
2. Tilsæt den frosne banan samt skyren og blend videre indtil smoothien er ensartet
3. Server :)

-Ida 

Read More

Vegetar lasagne med soy4you

Posted on jan 23, 2016 | 0 comments

soy4you

Lasagne er en skøn klassiker, der dog hvis man følger den traditionelle opskrift er en rigtig kaloriebombe. Jeg har eksperimenteret lidt, og kommet frem til en sundere og vegetarisk udgave. I stedet for hakket oksekød har jeg benyttet granuleret soya – mørk, fra soy4you, som er et fantastisk alternativ til kød. Soy4you er lavet på 100% sojabønner og er derfor helt naturligt. Jeg må indrømme at jeg slet ikke kunne smage forskel på lasagne lavet med oksekød og soy4you, det har fuldstændig samme konsistens. Derudover har jeg i stedet for bechamel sauce benyttet hytteost, som også er med til at gøre lasagnen sundere, og mere velsmagende. Jeg har taget udgangspunkt i opskriften bag på soy4you pakken, dog lavet nogle små ændringer, her fx hytteost i stedet for bechamel sauce.

Ingredienser ★
125 g granuleret soya – mørk, soy4you
1 løg
3 gulerødder
1 dåse flået tomater
1 dåse tomatpure
2,5 dl grøntsagsbouillon (1 terning opløst i 2,5 dl kogende vand)
1 spsk. oregano
Salt og peber
Fuldkorns lasagneplader
Ca. 600 g hytteost

Fremgangsmåde ★
1. Hak løg og gulerødder i små tern, svits løg i lidt olie på en stor pande
2. Tilsæt gulerødder, flået tomat, tomatpure, bouillon og krydderier
3. Lad det simre i 15 min.
4. Tilsæt soy4you og lad det simre yderligere 5 min.
5. Saml lasagnen lagvis; sovs, hytteost, plader og slut med hytteost
6. Bag ca. 30 min. ved 200 grader varmluft
7. Server evt. med en grøn salat

-Ida 

 

Read More

Ovnbagt squash med kakifrugtsalat

Posted on nov 13, 2015 | 0 comments

mad1I går spiste jeg dette lækre mad sammen med min gode veninde Emilie. Retten smagte super godt og var forholdsvis ligetil at lave. Det er altid så hyggeligt at mødes med sine veninder og lave noget skøn og ikke mindst sundt mad. Eftermiddagen stod først på træning og derefter hjem til Emilie og spise/lave mad sammen. Det hjælper altid at have én både at træne med, men også til at dele opskrifter og ideer med. Denne ret kan varmt anbefales. Opskriften her er til 2 personer.

Ingredienser ★
Ovnbagt squash:
2 squash
1 pakke hakket oksekød
3 forårsløg
1/2 rødløg
3 fed hvidløg
Indisk- og Østindisk karry efter smag
Lidt fedtfattigt mozzarella
Kakisalat:
2 kakifrugter
4 forårsløg
1 bundt asparges
1 håndfuld blandet salat
1 avocado
1 peberfrugt
Dressing:
2 tsk sennep
Olie
Hvidvinseddike
1 tsk honning
Salt og peber

Fremgangmåde ★
1. Skær squashene over på midten og udhul dem (gem squashkødet)
2. Forårsløg, rødløg og hvidløg ristes på en pande med lidt olie
3. Kødet tilsættes og brunes. Squashkødet tilsættes også
4. Kødsovsen smages til med de forskellige krydderier
5. Hæld fyldet på de 4 halve squash og drys ost henover
6. Bages i ca. 30 min. ved 200 grader
7. Skær kakifrugterne i skiver
8. Skær peberfrugt, forårsløg, asparges og avocado i tern
9. Bland det sammen med salatbladende
10. Ingredienserne til dressingen blandes sammen og smages til
11. Server og nyd :-)
-Ida

Read More

Grønkålschips

Posted on aug 19, 2015 | 1 comment

chipsNogle gange kan jeg personligt få lyst til at snacke noget salt. Istedet for at vælge kartoffelchips eller saltede nødder, er grønkålschips et rigtig godt alternativ. Min have bugner i øjeblikket med den skønne kål der indeholder en del fibre, som er rigtig godt for bl.a. maven. Chipsene smager super dejligt og bliver rigtig sprøde og lækre når de bages, og kan serveres for både venner og familie. Prøv dem.

Ingredienser ★
Grønkål
Olie
Salt

Fremgangsmåde ★
1. Riv bladene fra stilken på grønkålen og skyl den
2. Skil bladene i mindre stykker og put dem på en bradepande med bagepapir
3. Pensel bladene med olie og drys med lidt salt, de bliver hurtigt for salte
4. Bag dem i ca. 5 minutter ved 200 grader, indtil de er sprøde
5. Læg dem på nogle stykker køkkenrulle og lad dem suge olien

-Ida 

Read More