Posts Tagged "Tilbehør"

Bønnesalat med citron/chilidressing

Posted on okt 7, 2014 | 6 comments

IMG_1174Idag havde jeg en utrolig lyst til noget sundt og lækkert – Derfor bevægede jeg mig ud i en bønnesalat, da denne er både proteinrig og vitaminrig, grundet grøntsagerne. Man kan selvfølgelig blande hvad end man har lyst til, men denne kombination fungerede faktisk rigtig fint, da der var lidt søde tranebær og nogle stærke rødløg. Man kan bruges lige præcis de bønner man har lyst til, der er ingen grænser for hvilke der kan bruges – Jeg brugte nogle ganske almindelige brune bønner og der var en succes. Opskriften er til 1 portion.

Ingredienser ★
Salat:
250 g Brune bønner
2 Rødløg
150 g Tørrede tranebær
1 Pære
2 Stilke bladsellerier
1 Håndfuld græskarkerner.
Dressing:
2 spsk Olivenolie
1 Citron (Saften)
1 Chili (I skiver)
Salt og peber

Fremgangsmåde ★
1. Bønnerne skylles og lægges i blød natten over.
2. Bønnerne koges i cirka 40min.
3. Grøntsagerne renses og skæres. Græskarkernerne ristet på en tør pande med lidt salt.
4. Når bønnerne er færdige, sættes de på køl til de er helt kolde. Herefter blandes de med alt grønne.
5. Dressingen blandes i. Pynt med græskarkernerne. Server til frokost eller aftensmad!

– Amalie

Read More

Grønkålssalat

Posted on okt 3, 2014 | 2 comments

salat1
salat
Kål er som nævnt tidligere i sæson her i efteråret, så derfor er det også tit på menuen hjemme hos mig. Grønkål er en af mine favorit kåle, da det smager super dejligt og har en god konsistens. Den smager mere friskt og let end fx hvidkål. Grønkål er desuden rig på a-, b- og c-vitaminer. Salaten kan spises alene til frokost eller som tilbehør til aftensmaden. Æblerne og granatæblerne giver en dejlig sødme til salaten og mandlerne giver den lidt mere bid. Det er en rigtig nem salat at lave og den smager af rigtig meget. Grønkålen gør at salaten skal tykkes meget, hvilket medfører at man spiser langsommere og derfor også føler man har behov for mindre mad.

Ingredienser ★
5 stilke grønkål
2 æbler
1/2 granatæble
1/2 citron
1 spsk honning
4 spsk olie
Lidt salt og peber
En lille håndfuld mandler

Fremgangsmåde ★
1. Grønkålen snittes og æblerne skæres i tern
2. Kernerne tages ud af granatæblet
3. Citron, honning, olie og salt og peber blandes sammen til en dressing
4. Grønkål, æble og granatæble blandes i en skål og dressingen hældes over
5. Drys med hakkede mandler

– Ida

Read More

Portobelloburgere med sweet potato fries

Posted on okt 2, 2014 | 1 comment

IMG_3109
IMG_3118
Endnu engang er der sunde alternativer på bordet, denne gang et sundere alternativ til burgere, særligt selve burgerbollen, som i denne opskrift er udskiftet med portobellosvampe. Derudover er der også et sundere alternativ til pomfritterne, som er lavet på sweet potatoes (søde kartofler) og er ovnbagte. Dette er den ideelle ret for dig der ønsker et godt og sundt måltid – Og som er vild med grøntsager. Opskriften er til 3 personer.

Ingredienser ★
Burgere:
6 Portobellosvampe
350-400g Fiskefars
Lidt grøntsager (Jeg brugte agurk og rød peberfrugt)
Miracle Whip Light (Kan undlades)
Lidt olie til stegning

Fries:
2-3 Sweet Potatoes
3 spsk Olivenolie
Salt, peber og timian

Dressing:
1 dl Skyr
1/2 tsk Paprika
1/2 tsk Tomatpuré
1 Fed hvidløg
Salt og peber

Fremgangsmåde ★
1. Dressingen blandes og sættes i køleskabet.
2. Kartoflerne skrælles og renses. Skæres i små stave og lægges på en bradepande.
3. Kartoflerne vendes i olien og krydderierne. Kommes i ovnen i 20 min ved 200°.
4. Portobellosvampene steges i lidt olie (Jeg brugte olivenolie), ligeledes gør fiskefarsen til små frikadeller.
5. Burgerne samles, kartoflerne og dressingen serveres dertil.

– Amalie

Read More

Stegte svampe med tørrede krydderurter

Posted on sep 25, 2014 | 0 comments

svamp
svamp2

svamp1Det er ved at være slut med svampesæsonen, men det er stadig muligt at finde denne skønne spise i skovbunden eller det lokale supermarkedet. De smager skønt, er yderst kaloriefattige og fyldt med kostfibre, så man kan spise disse lækre svampe med rigtig god samvittighed. Det er utrolig nemt lige at smide dem på panden med lidt krydderier og så er de spiseklar. Jeg krydrer mine svampe med tørrede krydderurter; Jeg benyttede en fransk blanding fra “Santa Maria” der hedder “Herbes de provence”, hvilket giver en super lækker smag til svampene. Jeg serverede mine svampe til middagsmaden og de fungerede perfekt som tilbehør. Opskriften her er til 4 personer.

Ingredienser 
100 g. Shiitaka svampe
400 g. Champignoner
Herbes de provence
Salt og peber

Fremgangsmåde ★
1. Svampene skæres i skiver
2. Steges på en tør pande i 5 min, så det værste væde fordamper
3. En smørklat eller lidt olie tilføjes sammen med krydderierne
4. Server som tilbehør til middagen

-Ida

Read More

Rugstænger med tahindip

Posted on sep 22, 2014 | 2 comments

IMG_0875

IMG_0888
IMG_0911
Jeg har tryllet lidt sunde snacks frem, da jeg er blevet ret træt af de normale og kedelige saltstænger – Og selvfølgelig fordi jeg prøver at finde et sundere alternativ! Disse stænger er så gode og sprøde, samtidig med, at man kan lave den i flere forskellige former og størrelser. Dette er igen-igen-igen min egen opfindelse, så tag godt imod den. Disse stænger serveres med tahindip, som har en lidt sød og jordnødde-agtig smag, der passer perfekt til de sunde og hårde stænger. Server den som en appetizer før en middag eller som en lækker snack foran fjernsynet. Jeg kan også anbefale denne til børn, da de som regel elsker noget der knaser lidt.

Ingredienser 
Rugstænger:
300g Rugmel
2,5 dl Vand
1 tsk Kokosolie
1 tsk Salt

Tahindip:
7 spsk Skyr
2 spsk Tahin
40g Hakket persille
Salt og peber

Fremgangsmåde 
1. Bland alle ingredienser til dippen. Stil på køl i mindst 1 time.
2. Bland alle ingredienser til rugstængerne. Ælt den grundigt og lav så de forme du ønsker.
3. Sæt stavene i ovnen i cirka 20 min i ovnen ved 200°. Lad dem køle af og server sammen med dippen.

– Amalie

Read More