Posts Tagged "Vegetarisk"

Linsesalat

Posted on sep 29, 2016 | 0 comments

linsesalat

Jeg mangler tit selv inspiration til nemme hverdagsretter, som ikke kræver de store gastronomiske udskejelser. Så jeg tænkte jeg ville dele denne nemme og lækre salat med jer. Den er vegetarisk, men stadig fyldt med gode proteiner fra linserne og gode umættede fedtsyrer fra avocadoen. Jeg rev lidt ingefær og tilsatte, og det gav salaten en utrolig lækker friskhed. Jeg serverede salaten med hjemmelavet pesto til, som I også får opskriften på. Denne opskrift er til 2 personer.

Ingredienser ★
Salat:
2 dl. kogte linser
2 avocadoer
1 agurk
5-6 små tomater
1 perberfrugt
1/2 spidskål
2 cm ingefær
1/2 lime
4 figner
1 chili
Pesto:
50 g mandler
2 håndfulde (ca 20 g) persille og basilikum
30 g parmesanost
1 dl olie
1 fed hvidløg
lidt salt

Fremgangsmåde ★
1. Kog linserne efter anvisningen bag på posen og stil dem på køl
2. Blend alle ingredienserne til pestoen. Gem resten af pestoen i et lille syltetøjsglas til en anden dag
3. Skær avocado, tomater, agurk, kål og peberfrugt ud i passende stykker og bland det sammen med linserne, fintrevet ingefær og saften fra den halve lime
4. Skær fignerne i skiver og læg dem på salaten
5. Server salaten med pesto, basilikumblade og chili

-Ida 

 

Read More

Kødfri kødsovs

Posted on sep 12, 2016 | 1 comment

kødfri kødsovsJeg spiser ikke særlig meget kød for tiden, og så er det altså godt med nogle nemme og mættende retter, hvor man ikke føler kødet mangler. Jeg byttede egentlig bare kødet ud med røde linser, som suger væske til sig og får konsistens ala hakket kød i en kødsovs. Det smagte så lækkert og er også billigere end alm. kødsovs. Så denne opskrift kan varmt anbefales til alle, både kødspisere og vegetarer. Denne portion er til ca. 4 personer.
Ingredienser ★
2 løg
1 dåse hakkede tomater
Vand svarende til hvad der kan være i en dåse
1 sqaush
3 dl. røde linser
salt og peber

Tilbehør:
Pastella frisk grøntsagspasta med blomkål

Fremgangsmåde ★
1) Hak og svits løgene i en gryde
2) Tilsæt de hakkede tomater samt vandet
3) Når det koger tilsættes linserne og det koges ved lavt blus i 20 min.
4) Efter ca. et kvarter tilsættes squash skåret ud i tern
5) Kog vand til pastaen.Tilsæt pastaen og lad det koge i 3-4 min.
6) Smag “kød”sovsen til med salt og peber.
7) Server

-Ida 

Read More

Ovnbagte søde kartofler fyldt med chili-gryde og guacamole

Posted on apr 7, 2016 | 1 comment

IMG_5153Denne ret er klart blevet en af mine favoritter, så derfor vil jeg selvfølgelig dele den med jer! Retten er vegetarisk, da jeg efter jeg er flyttet hjemmefra ikke spiser ret meget kød, og når jeg gør er det enten økologisk eller frilands. Så jeg eksperimenterer en del med vegetariske retter i øjeblikket. De her ovnbagte søde kartofler smager himmelsk og er faktisk ret simple at lave. Jeg lavede en ordentlig portion af chilien og det jeg ikke spiste kom jeg i fryseren, så der er til travle dage. Opskriften til chilien er til ca. 4-5 personer, og så afhænger antallet af søde kartofler af hvor mange der skal spise retten, hver person spiser omkring 1-2 stk.

Opskrift til 4 personer:

Ingredienser ★
4 store eller 8 små søde kartofler
Chilien:
2 mellemstore løg
2 fed hvidløg
5 mellemstore gulerødder
1 dåse flået tomater
1 dåse tomatpure
1 dåse kidneybønner
1 dåse kikærter
1-2 små røde chilier
2 tsk. Paprika
1 tsk. Fennikelfrø
Salt og peber
Guacamole:
4 avocadoer
1 fed hvidløg
salt og peber
Saft fra 1/2 lime
4 store spsk. skyr

Fremgangsmåde ★
1. Tænd ovnen på 220 grader varmluft
2. Skyl kartoflerne og stik dem med en gaffel. Bag dem i ovnen på bagepapir i ca. 1 time
3. Imens lav chilien: løg og gulerødder hakkes i tern og hvidløget presses
4. Varm lidt olie i en stor gryde og tilsæt løg og hvidløg og lad løgene få lidt farve. Derefter tilsæt resten af ingredienserne. lad det stå og simre imens du laver guacamolen
5. Mos avocadoerne med en gaffel og tilsæt det presset hvidløg samt resten af ingredienserne
6. Skær de færdigbagte kartofler halvt igennem, og fyld dem med chilien og guacamolen

-Ida

Read More

Vegetar lasagne med soy4you

Posted on jan 23, 2016 | 0 comments

soy4you

Lasagne er en skøn klassiker, der dog hvis man følger den traditionelle opskrift er en rigtig kaloriebombe. Jeg har eksperimenteret lidt, og kommet frem til en sundere og vegetarisk udgave. I stedet for hakket oksekød har jeg benyttet granuleret soya – mørk, fra soy4you, som er et fantastisk alternativ til kød. Soy4you er lavet på 100% sojabønner og er derfor helt naturligt. Jeg må indrømme at jeg slet ikke kunne smage forskel på lasagne lavet med oksekød og soy4you, det har fuldstændig samme konsistens. Derudover har jeg i stedet for bechamel sauce benyttet hytteost, som også er med til at gøre lasagnen sundere, og mere velsmagende. Jeg har taget udgangspunkt i opskriften bag på soy4you pakken, dog lavet nogle små ændringer, her fx hytteost i stedet for bechamel sauce.

Ingredienser ★
125 g granuleret soya – mørk, soy4you
1 løg
3 gulerødder
1 dåse flået tomater
1 dåse tomatpure
2,5 dl grøntsagsbouillon (1 terning opløst i 2,5 dl kogende vand)
1 spsk. oregano
Salt og peber
Fuldkorns lasagneplader
Ca. 600 g hytteost

Fremgangsmåde ★
1. Hak løg og gulerødder i små tern, svits løg i lidt olie på en stor pande
2. Tilsæt gulerødder, flået tomat, tomatpure, bouillon og krydderier
3. Lad det simre i 15 min.
4. Tilsæt soy4you og lad det simre yderligere 5 min.
5. Saml lasagnen lagvis; sovs, hytteost, plader og slut med hytteost
6. Bag ca. 30 min. ved 200 grader varmluft
7. Server evt. med en grøn salat

-Ida 

 

Read More